Les mots
Il est classique de voir certains produits, notamment alimentaires, appeler de façon à évoquer son mode de fabrication ou de façonnage, voir même par un lieu géographique (Le Gruyère, La Paëlla Valencienna, etc).
Malgré les AOC ou AOP, il existe, toutefois des appellations toutes aussi efficaces qui ne se réfère ni à un lieu, ni à un savoir faire. C’est le cas, par exemple des tartes façons « grand mère », yaourt de la laitière, ou moutarde à l’ancienne.
Les beaux mots font les bons repas
Une expérience menée, dans la cafétéria de l’université de Cornell, durant six semaines, à mis en place un nombre de menu pour les étudiants soit avec des labels simples ( poulet roti, cookies au chocolat, etc) soit avec des labels « enjolivé » ( poulet roti maison, Cookies au chocolat façon grand mère, etc). Pour information, les plats dans les deux cas étaient identiques.
Pendant toute l’expérimentation, les ventes ont été mesurées, certains étudiants ont répondu à un questionnaire pour mesurer leur appréciations des plats, l’évaluation générale du restaurant, l’évaluation du prix à payer en fonction du plat consommé et la possibilité de reprendre ce plat ultérieurement.
Les résultats, de cette expérience, ont prouvé une vision plus positive du restaurant. Les étudiants se sont même dit prêts à payer plus cher pour le label « enjolivé » et à le recommander à d’autre. En ce qui concerne les ventes, un accroissement de 27% a été enregistré avec ce dernier label.
Ces résultats, pour les chercheurs, sont traduits par des affects nostalgiques en rapport direct avec la bonne qualité de la nourriture et la cuisine d’antan. Tout ceci induirait le consommateur à un comportement d’achat en conséquence. Autrement dit, la nostalgie est un concept clé dans l’accroissement de vente qu’il n’est pas rare de croiser en marketing.
Dans un autre registre mais tout aussi parlant
